ハイジの白パン

【基本分量】

【材料その他】
強力粉:240グラム
ドライイースト:小さじ1
砂糖:大さじ2
スキムミルク:大さじ1.5
塩:小さじ0.5
無塩バター:20グラム
水:155グラム

【湯種用】
熱湯(90℃以上):70グラム
強力粉(湯種用):60グラム
==湯種用合計130グラム==

【作り方】
湯種を作って
30分ほど置いておく
残りの生地と合わせて、良くこねて、
1次発酵60分
ベンチタイム15分
2次発酵60分
予熱なしで18分くらい焼いたら完成
※スキムミルクがないときは水の代わりに牛乳を水の1割増しで代用してください。

【備考】
生地は柔らかいので、こねる時はスクレーパーを利用して
良くこねるとベタベタした生地が、手に余りつかなくなります。
その位こねてください。

by z-style

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