フランスパン

【基本分量】

【材料】
中力粉:100グラム
強力粉:300グラム
人肌に温めた水(ぬるま湯):170グラム
イースト菌:7グラム
塩:5グラム
砂糖:2グラム

【作り方】
材料を混ぜてこねる。もちっこなどを使ってよい。1次発酵80分、形成後、2次発酵70分、切れ目を入れて、強力粉を軽く振りかけて、予熱なし220℃のオーブンで15分焼いて、パンに霧吹きで水分を吹きかけて、再度220℃で20分焼く、再度パンに霧吹きで水分を吹きかけて、再度220℃で20分焼く、再度パンに霧吹きで水分を吹きかけて、最後220℃で15分焼いて完成(合計70分焼くことになる)

by プチハウス

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